Dünyanın en lezzetli kimyasal reaksiyonu!

Mangalda iyi pişmiş pirzola, ekmeğin gevrekleşmiş kabuğu, kazandibinin üstü, nar gibi kızarmış tavuk ve tencerenin dibi! Tüm bu olağanüstü lezzetlerin ortak bir sebebi var. O da Maillard Reaksiyonu! Esmerleşme reaksiyonu olarak da bilinen Maillard reaksiyonu, aslında bir dizi reaksiyona verilen addır. Proteinlerin içeriğindeki aminoasitlerin ve karbonhidratların içeriğindeki şekerin, yüksek sıcaklıkta reaksiyona girmesi ile oluşur. Aşamalı…

Köpekler mi sahiplerini daha çok sever, yoksa kediler mi?

Kedi sevenler ve köpek severler arasındaki ihtilaf hiçbir zaman bitmeyecek gibi görünüyor. Bilim insanları, hangisinin sahiplerini daha çok sevdiği ile ilgili bir araştırma yaptı. Sevgi hormonu olarak tanımlanan, oksitosin hormonunun, farklı koşullar altında ölçülmesi ile gerçekleştirilen deneyde köpeklerin, sahipleri ile girdikleri etkileşim sonrasında daha fazla oksitosin hormonu salgıladıkları tespit edildi. Yani köpekler bizi daha çok…

Kilo verdiğimizde, yakılan yağlar nereye gider?

En çok konuşulan konulardan biri olan ‘Diyet ve yağ yakma’ hakkında çok yanlış ve çok yaygın bilgiler var: Bazı insanlar yağın enerjiye ve ısıya dönüştüğünü düşünüyorlar. Bazıları da yağın bir şekilde vücuttan atıldığını veya kasa dönüştüğüne inanıyor. Öncelikle şunu söylemeliyiz ki yağ hücrelerinin (adipose) yok olmasını değil, çalışarak küçülmelerini sağlayabiliriz! New South Wales Üniversitesi’nde lipid konusunda araştırmalar…

Otoban Hipnozu Nedir?

Her zamanki saatte işten çıktınız ve aracınıza bindiniz. Bu sefer her akşam olduğu gibi eve değil, bir arkadaşınızla buluşmaya gideceksiniz. Kontağı çevirdiniz, araba hareket etti… İşte ne olduysa o anda oldu, film koptu. Kendinizi evinizin önüne park ederken buldunuz. Üstelik yolculukla ilgili hiçbir detayı hatırlamıyorsunuz. Neler oluyor? Aynı anda hem bilinçli hem de bilinçsiz olunabilir mi?…

Korku ve Endişe eğilimlerimiz genetik midir?

Çok satan kitapların yazarı, California Üniversitesi’nden moleküler biyoloji Profesörü William R. Clark, korkuların genetik ve çevresel faktörlerden nasıl etkilendiği konusunda birçok çalışma yapmış. Ona  göre, basit korkulardan, spesifik fobilere kadar tüm korkular, memelilerin evrim sürecinde geliştirdiği biyolojik adaptasyonun bir sonucudur. Korku, beynin özel bir bölümünde dile gelmemiş anıların kayıtlarının duygu olarak tutulmasıdır. Tehlikenin algılanması ile…

Kaygı dolu okul rüyaları, neden bir ömür devam eder?

Hayat memat meselesi olan matematik sınavına geç kalmıştı, üstelik sınavın yapılacağı sınıfı da bir türlü bulamıyordu. Labirente benzeyen koridorda koşuyor, o koştukça koridor da uzuyordu. Aslında üniversiteyi çoktan bitirmiş, yüksek lisans diplomasını alalı 15 yıldan fazla olmuştu. Ancak birkaç gün önce, lise yıllarında girmesi gereken sınavlardan birine girmemiş olduğu anlaşılmıştı. Bu sınava girmek ve geçer not almak…

Glüten Nedir? Glüten sağlığımızı gerçekten tehdit eder mi? Konu ile ilgili son bilimsel çalışmalar!

Glüten, iki proteinin bir araya gelmesi ile oluşan bir protein grubudur. Un suyla karıştırıldığında, unun içindeki iki protein, suyu tutarak birbirine bağlanır ve esnek glüten zincirlerini oluşturur. Glüten, hamura esnekliğini vererek, mayalanmayı ve kabarmayı sağlar. Ekmek hamurunu suda eritirsek, eriyen hamurdan geriye kalan tortu glütendir. Sadece buğday ununda değil, çavdar, arpa ve yulaf gibi diğer tahıllarda da bulunur. Çölyak…

Tayland’da bir kabilenin çocukları suyun altında yunuslar kadar iyi görebiliyor!

Güneydoğu Asya’da küçük bir etnik grubun çocuklarının, çok ilginç bir yetenekleri var. Suyun altında, çok net görebiliyorlar ancak büyüdüklerinde bu yeteneklerini kaybediyorlar. Moken kabilesinin çocukları, denizin altında, tıpkı karada olduğu gibi gözlerini tamamen açıyor ve karada gördükleri kadar net bir şekilde görebiliyorlar. Doğuştan gelen bir meleke mi, yoksa öğrenilen bir kabiliyet mi? Adaman Denizi’nde, Tayland sahilinin…

FOMO nedir? Evrimsel olarak geliştirdiğimiz, hayatta kalma stratejisi, sosyal medyanın ateşlemesi ile acı çekmemize neden oluyor!

“Kaçırma korkusu” (FOMO-fear of missing out) insana ait çok eski bir korkudur. İnsanoğlunun küçük gruplar halinde yaşadığı eski çağlarda, hayatta kalma stratejilerinden biri “biliyor olmak”tı. Kaynakların yerini öğrenebilmek, tehlikeleri fark edebilmek için, ait olduğumuz sosyal grubun dedikodularından haberdar olmak önemliydi. Bunu yapabilmek için doğru zamanda, doğru yerde olmak ve dikkatle gelişmeleri takip etmek zorundaydık. Bu gereklilikler…

Araştırma: Ayrılık acısı erkekleri daha çok vuruyor!

Ayrılık acısının, şiddeti ve iyileşme süreçleri üzerine, Binghamton Üniversitesi ve Londra Üniversitesi araştırmacıları tarafından, 96 farklı şehirde, 5.0705 katılımcı ile derinlemesine görüşme yöntemi ile bir araştırma gerçekleştirildi. Sonuçta, kadın ve erkek arasında önemli farklar olduğu tespit edildi. Ayrılık acısının şiddeti Katılımcılardan, ayrılığın hemen ardından hissettikleri fiziksel ve duygusal acıyı 1(hiç) ile 10(çok şiddetli) skalasında değerlendirmelerini istediler. Duygusal acının…

Sayfa 32 / 38« İlk...1020...3031323334...Son »